Vítejte v našem obchodě

Zlatý bůček

tepelně opracovaný masný výrobek

Základním kamenem našeho sortimentu je právě zlatý bůček. Výtečná chuť je dána tepelnou úpravou "uzením" dřeva třešní, švestek a jabloní. Prim v naší technologii má jistě sůl kamenná, kterou všechno maso nakládáme " na sucho". Jeho přepuštěný tuk se dá namazat na chleba.
Pro mne osobně uzenáře Davida Plzáka je zlatý bok pozemská Nirvána, která mě zkrátka baví. V tuku je chuť! Tak prožijte chuť "jako kdysi", když udil táta, děda nebo strejda.
Váš pan uzenář Vám přeje velkolepý ohňostroj chutí!

Libové uzené maso – kýta

tepelně opracovaný masný výrobek

Příjemně přirozeně slaná jemná chuť masa, silná vůně třešně či švestky s rubínovým vzhledem vás ve vzpomínce dostanou na babiččin oběd. Je to volba milovníků libového. Na objemnou dávku vyudím i celou kýtu, ale radši ji dělím na tři hlavní svaly a ty celé nakládám s pepřem a bobkovým listem.Omamně vonící rubínový kus masa se ti rozplyne v ústech a chceš znovu!

Libové uzené maso – krkovice

tepelně opracovaný masný výrobek

Příjemně přirozeně slaná jemná chuť masa, silná vůně třešně či švestky s rubínovým vzhledem vás ve vzpomínce dostanou na babiččin oběd. Je to volba milovníků libového. Krkovice splňuje požadavky na lehce prorostlé, solené, lahodné, vepřové maso, které je ještě před samotným uzením naložené s pepřem a bobkovým listem.

Sušené hovězí maso

tepelně opracovaný masný výrobek

Tradiční Jerky “po česku” z hovězího ramp nebo flank steaku. Proleželé hovězí maso v soli kamenné a celém pepři, vysušené na třešni v udírně. Chutí je velmi chytlavé a osobité, máte zkrátka v ruce “sexi kus”, co se hodí na vandr i k počítači, pro děti i sportovce.

Královská klobása

tepelně opracovaný masný výrobek

Je základním pilířem našeho sortimentu. Představuje rustikální ukázku naší řemeslné práce, kdy 75% podíl vepřové kýty s 20% hovězího předního dělají tělo propojené hovězím vývarem se směsí námi vytvořenou kombinací koření. Klobásové dílo "nabíjíme" do přírodních vepřových střev, takže se naše "královna" skvěle "do zlatova" upravuje na ohni či grilu! Její zemitě rubínový vzhled, vůně 70ti letých švestek či třešní a dobře známá chuť, která vás vezme do krajiny vašeho dětství, je naším ryzím zhmotněním představy o naší dokonalé klobáse.

Libováček

tepelně opracovaný masný výrobek

Je pro nás “retro výrobek” a návrat do totalitního dětství prodchnutého vůní a odkapávající chutí špekáčků u všech ohňů! Libováček je pro nás variace legendárního špekáčku s výrazně menším podílem vepřového sádla a nevyšlehanou masovou směsí do pěny. Tím jeho vzhled dostává rozměr viditelně se prolínajících semletých kousíčků vepřové kýty a hovězího předního v poměru 1:1. V původním receptu z roku 1891 byla sladká paprika, ale my jí nedáváme. Pepř, kmín a muškátový květ. Doporučujeme úpravu na ohni “do zlatova”.

Hovězí klobása

tepelně opracovaný masný výrobek

Pro náročnější milovníky klobásy je tvoříme z hovězího masa s malým podílem vepřového sádla. Rubínový vzhled, který umocňuje sladká vůně stoletých třešní, vás pohltí stejně jako vyvážená chuť předního hovězího s pepřem. Po dvou týdnech jsou zasušené pro výjimečný zážitek. Jsou určené masovým gurmánům, co milují ryzí hovězí zážitky.

Královská klobása s chilli

tepelně opracovaný masný výrobek

Naše Královská klobása s přidáním velmi kvalitního chilli Trinidad Scorpion Moruga. Pálivost se v každé várce trochu různí. To je dáno vnějšími vlivy světa na pana uzenáře a jeho vnitřním rozpoložení. Když je chilli akorát, je zážitek jedinečný, exotický a návykový jako ostatně všechny naše výrobky 🙂

Plzákovo všechno

tepelně opracovaný masný výrobek

Zavařená trojkombinace bůček, libové, královská klobása. Taková naše "Piknik sklenička".

Škvařené vepřové sádlo

tepelně opracovaný masný výrobek

Vepřové sádlo hřbetní škvaříme ve velkém nízkém hrnci za častého míchání, až je dílo hotovo. Tuk jest nositelem chuti a takové sádlo je základ dobré kuchyně již tisíce let.

Uzený sýr s ořechy

tepelně opracovaný masný výrobek

Sýr je kravský 40% podíl sušiny. Nastrouháme sýr “na hrubo”, přidáme ořechy, poté balíme do plátna a udíme asi tak 5 nebo 6 hodin.

Uzený sýr s medvědím česnekem a smaženou cibulkou

tepelně opracovaný masný výrobek

Sýr je kravský 40% podíl sušiny. Nastrouháme sýr “na hrubo”, okořeníme, poté balíme do plátna a udíme asi tak 5 nebo 6 hodin. Medvědí česnek je vytrvalá léčivá bylina, čerstvá velmi aromatická a hodící se do spojení se smaženou cibulkou. V kombinaci se sýrem vzniká něžná bylinná chuť s nasládlým aroma z uzení na třešni. Je oblíbený u slečen i dam.

Uzený sýr s čerstvými bylinkami

tepelně opracovaný masný výrobek

Sýr je kravský 40% podíl sušiny. Nastrouháme sýr “na hrubo”, okořeníme, poté balíme do plátna a udíme asi tak 5 nebo 6 hodin. Kombinace bazalka - petržel je jiskřivá a živá chuť. Po vyuzení je souhra chutí bylin definitivně bazalkovější. V kombinaci se sýrem se stává velmi osobní a návyková. Doporučujeme!

Zavařené královské klobásky z Plzně – celé

tepelně opracovaný masný výrobek

Nakrájené královské klobásky zavařené s kouskem bůčku. Jsou zlatavé a velmi jemné, vybrané chuti.

Zavařené uzené maso

tepelně opracovaný masný výrobek

Nakrájené libové uzené, které se zavařením gurmánsky zjemní, jistě zaujme!

Maminčina paštika

tepelně opracovaný masný výrobek

Rustikální, hrubomletá, česká, plzeňská játrová paštika, ve které umocňuje chuť velké množství cibule promísené s vepřovou kýtou, játry a libečkem. Je potřeba ji poctivě promíchat a nebo právě vůbec nemíchat.

Pánská přesnídávka

tepelně opracovaný masný výrobek

Pánská přesnídávka je náš zděděný drahokam ve skle. Vyvařené libové masíčko se velmi chutně vyjímá v kmínovém zlatavém rosůlku a po ochutnání následuje jasně myšlenka "chci ještě"!

Regionální potravina 2018

Škvařené vepřové sádlo se škvarky

tepelně opracovaný masný výrobek

Starou metodou škvařené sádlo v hrnci, nesolené. Nejdříve sypané škvarky do sklenice, poté zalité tekutým sádlem. V jemnosti tuku poznáte, co prasátko baštilo, a “hedvábnost” je zaručeně skvělý chuťový zážitek a jistota “dobrého krmení u farmáře”!