• Uzenosti

Libové uzené maso – krkovice

tepelně opracovaný masný výrobek

Silná vůně třešně a švestky, rubínový vzhled masa a jeho přirozeně slaná chuť vás vezmou do vzpomínek na léto strávené na vesnici, kdy dědeček roztopil svou domácí udírnu.
Krkovice je lehce prorostlé vepřové maso, proto ho před samotným uzením, nakládáme do pepře, soli a bobkového listu. Nechávám ho uležet (X) hodin v naší pískovcové jeskyňce a poté ho udíme alespoň (16?) hodin na naší směsí polének z ovocného a bukového dřeva.
Při správné úpravě je krkovice prorostlá a tuk ukápne.

Složení vepřové maso, sůl kamenná