První uzenářské experimenty – 1.díl
Na uzení mě vždy fascinovala uvolněná nálada s vidinou zlatavého voňavého výsledku, kterou moji rodiče a prarodiče vytvářeli. Udím rád a nestresuju se při tom, protože “umění horkého kouře” se nedá uspěchat. Vyžaduje čas a pravidelnost přikládání, takže je to vlastně meditace se dřevem, ohněm a nasoleným masem. Začínal jsem na chatě rodičů v kamenné …